红薯怎么烤熟的比较快呢图片—记者爆料，真相揭秘

写在前面北方的朋友可以自动将心目中的“红薯”改为“红薯”，让你的阅读体验更加流畅。

大雪季节已经结束，冬天已经过半了。冬天最让你难以错过的事情是什么？热气腾腾的铜锅里的涮锅？糖醋糖兔？还是香甜耐嚼的烤红薯？

寒冷的冬天，热腾腾的烤红薯是必备的。

今天，我们就帮你在地摊上挑选最甜的烤红薯！你不是说不想出去买吗？我可以教你如何在家DIY烤红薯，就像在街上一样。

不管怎样，咬一口就会让你的心比初恋更加甜蜜、更加暖心。

1.为什么街边烤红薯又香又甜？

冬天下班回家的路上，很多饥饿的孩子顶着寒风，看到一辆卖烤红薯的车，已经走不动路了。空气中弥漫着甜甜的味道，让人忍不住想买一个来吃。

你是否好奇又有点担心，路边烤红薯的香甜秘诀就是功夫和功夫？

其实，烤红薯的甜味并不是糖精和香精的加持，而是需要时间和温度的恩赐。

大家都知道，红薯是主食，含有大量的淀粉。

虽然淀粉本身不甜，但红薯的-淀粉酶和-淀粉酶在一定温度下可以将淀粉转化为甜糖。

街头烤红薯炉使用木炭作为热源，让炉内的空气传递热量并缓慢升温，为淀粉酶发挥作用提供合适的温度和足够的时间。

然后，随着烤箱温度不断升高，红薯的淀粉酶失去活性，但转化的糖开始发生美拉德反应和焦糖化，产生诱人的香气。

这就是大排档烤的烤红薯香甜的秘诀。下次购买红薯时，可以选择烤时间较长的红薯，让淀粉有足够的时间反应并转化为糖。

2.街头烤红薯对健康有益吗？

我的很多朋友都是吃地摊红薯长大的，但他们仍然担心炭烤红薯对身体有害。

事实上，文献研究表明，烤红薯可能受到硫和重金属的污染，其中污染程度最高的是红薯的外皮。

如果你无法抗拒街头烤红薯的诱惑，别忘了挑选皮完好的红薯，并用手剥皮。

当然，如果你想吃得更安全，可以自己在家烤，不用在天冷的时候出去买。

3.如何在家重现路边烤红薯？

01烤箱VS空气炸锅

为了弄清楚如何在家烤红薯和街上吃的一样美味，我买了几十公斤据说可以去除糖分的烟薯，然后用烤箱和空气炸锅烤——。

在烘烤过程中，将温度计插入红薯内部，记录红薯内部温度的变化。

烤好后，小编嘴角流下眼泪，却闻不到味道，而是直接送到实验室，没有停下来测量它的糖含量。

糖含量结果为——

一般在家做烤红薯时，最好放入烤箱，180烤60分钟。

这是因为红薯在180C烤箱中的加热速度比普通烤箱中的加热速度慢，从而使淀粉酶有更多的时间发挥作用并转化更多的糖。

如果家里有空气炸锅，200烤35分钟也不错，很快就能吃完。

由于每个人的烤箱和空气炸锅的品牌和型号不同，红薯的大小和形状也不同，所以具体时间和温度必须根据实际情况进行调整。

烘烤时要留意它。毕竟，红薯不会说谎。

02我应该选择哪种红薯？

烤出来的红薯是不是红薯，除了烤工具和时间外，还取决于红薯的种类。

目前，淀粉含量适中、水分和糖分较高的红薯品种更适合烘焙。现在最常见的是烟草马铃薯。

当难以区分具体品种时，可以选择果肉的红薯。白红薯淀粉含量高，所以烤起来甜度较低，不香，而黄红薯淀粉含量较低，较甜。

这个冬天，吃烤红薯温暖一下！我们整理了一份《烤红薯吃法指南》，希望您能吃到香甜软糯、有嚼劲的烤红薯。

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参考

[1]杨金初，王宏伟，李耀光，刘欢，王宝林，胡少东，张启东，柴国碧，孙世豪，宗永利，张建勋，马玉平，李浩良论加工方式对食品的影响。甘薯的糖、香气和甜味研究进展[J]食品研究与开发，2017,3805:221-224

[2]卢海波，张玲，尹丽芳，池美丽，陈传秋，马贵福烤红薯污染分析及安全性评价[J]食品科学，2011,3201:229-231

[3]赵俊梅，王学清，韩梅坤，胡亚亚，高志远，焦伟静，刘兰夫，辛国胜，杨油学报，2022，3708:102-110

一、红薯自热玩法？

如何用自热烤红薯要用自热烤红薯，需要准备木炭烤架、夹子、锡纸、红薯等材料。

1-用锡纸包裹红薯。

2-将包好的红薯放入木炭烤盘中。

等待3-25分钟，然后将红薯翻过来即可食用。

二、烤红薯怎么保温一两个小时？

第一步是将准备好的红薯用水彻底清洗。红薯不需要削皮，如果准备一根牙签，在红薯表面戳一个小洞，红薯会熟得更快。

第二步，将所有红薯放入电饭锅中，盖上锅盖，不加一滴水，按下煮饭键即可煮饭。

步骤3一般的电饭锅煮饭大约需要40分钟。当电饭锅切换到保温模式时，电饭锅的盖子几乎完全打开。你可以感受到浓郁的红薯香味。

第四步红薯烤好后，用筷子在红薯上扎孔。如果能用筷子刺破红薯，说明红薯还没有熟。需要煮一会再烤，但是烤10分钟左右就差不多熟了。

三、10毫米厚的地瓜用电饼铛几分钟烤熟？

将10毫米厚的红薯放入电锅中烤15分钟。红薯又叫红薯，一般每100克红薯含热量100卡路里左右。增加饱腹感，促进胃肠道，帮助排便，更适合长期便秘或脾胃虚弱的人。长时间用眼或用眼过度的人可以多吃红薯。

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