潮汕常见鳗鱼，“最春日，潮州菜”难忘的家乡，“鳗鱼包”-婴童用品-达如阁母婴用品

你们想知道关于“最春日，潮州菜”难忘的家乡，“鳗鱼包”和一些潮汕常见鳗鱼是怎么回事的吗？那么听小编为大家详细的解吧！

潮菜有一些经典菜肴，随着时代的变迁，在当地的餐桌上已经越来越难见到了。但在潮汕人聚集的地区，如香港、、东南亚等地，这些地道的地方风味在一些潮州菜馆中得以保留，成为旅居海外的潮人回望故乡、回望家乡的一种精神形式。眷念。他们的家乡。

香港潮州社团总会创会会长、爱国实业家陈伟南先生对一道名为“鳗鱼”的炖菜念念不忘。他因为年轻时住在潮州，所以特别喜欢这道菜。“鳗鱼”不仅味道鲜美，而且还是一种难得的食物，因为主要食材品质比较高，而且烹饪方法也不简单，所以当时只能在节假日才能吃到。随后，陈伟南老师离开家乡前往香港探索世界，但留在他梦想中的仍然是那个国家的味道。多年来，他在香港潮州菜馆最喜欢的菜肴之一就是“水煮鳗鱼”。每当他回到潮州，他都会多次想起这道菜，回忆起萦绕在舌尖的浓浓乡愁。

今年大年三十，我们通过茶酒协会茶酒研究会副秘书长陈立江，从陈卫南先生那里了解到了他最喜欢的茶酒菜肴。104岁的陈卫南老师高兴地说“好吃，肉嫩，汤甜，真怀念！”

作为一道传统的潮州菜，“水煮鳗鱼”在当今的市场上并不常见。尚如坊潮州菜馆行政总厨丁洪昭特意准备了所有食材，现场演示这道美味佳肴的制作过程。

主要成分是鳗鱼。据史料记载，“鳗鱼长在泥里，形似鳗鱼，无鳞，腹白而大，因鳗鱼有雌雄，故名鳗鱼，但老百姓称其为黑耳鳗。黑耳者”。比较好，也叫白鳗。”此外，还有酸菜、芹菜、生姜、大蒜、五花肉、瘦肉等额外配料。

将酸菜茎、五花肉切块，芹菜切细，姜切细备用。

鳗鱼去掉肠子和骨头，纵向切开，用盐腌一会儿，洗净。

锅中烧开水，将芹菜焯水，然后撕成薄片备用，瘦肉焯水。

将鳗鱼肉、五花肉碎、芹菜片、姜末包裹在酸菜叶中，绑上芹菜片。

将焯烫好的鳗鱼放入锅中，冷水浸泡，小火煮沸，沥干血水。

取出来，放入汤碗中，加入瘦肉、大蒜、高汤，然后放入炖锅中煮40分钟……

长时间煮沸后，将其从锅中取出，加入少许盐和胡椒粉，即可完成经典的“鳗鱼炖汤”。

丁红照说，这道“口袋鳗鱼”是一道潮州传统手工名菜，体现了潮菜精致和谐的特色。更不用说食材的“精心准备”了，将鳗鱼、五花肉等食材混合在一起，包裹在泡菜里，在肉汤中长时间熬煮，鲜美而不腻。

如今，潮州已经很少制作“鳗鱼”了，但许多海外时尚达人，尤其是老一辈人仍然怀念它，因此这道菜也带有浓浓的怀旧气息。